Супы, борщи > Минестроне

Минестроне

Минестроне

Для приготовления супа минестроне вам понадобится на кастрюлю 3 л.:

  • 1,7 л. воды
  • 250 г. грудинки
  • ½ луковицы
  • 1 стебель сельдерея
  • базилик
  • 100 г. фенхеля
  • чеснок
  • 350 г. помидоров
  • Помидоры консервир. или томатный сок
  • 80 г. моркови
  • 1/2 болгарского перца
  • 200 г. картофеля
  • 2 соцветия цветной капусты
  • 2 соцветия брокколи
  • 100 г. кабачка
  • 5 ст.л. мороженой или консервированной фасоли
  • 4 горошины черного перца
  • орегано
  • соль
  • зелень петрушки, укропа

Время приготовления 40 мин.

  1. Мелко порезать кубиками лук, сельдерей, стебли базилика, фенхель. Перемешать в миске.
  2. Все оставшиеся овощи тоже порезать кубиками и отставить в сторону.
  3. Обжарить прямо в кастрюле на большом количестве оливкового масла порезанную кубиками грудинку. Через пять минут добавить лук, сельдерей, базилик и фенхель.
  4. Раздавить чеснок, добавить в кастрюлю вместе с горошинами перца. Тушить на медленном огне – 10 минут.
  5. Помидоры очистить от кожицы и зерен (предварительно обдав кипятком) и мелко порубить. Добавить в кастрюлю. Тушить еще минут пять. Долить томатный сок (или консервированные помидоры). Дать вскипеть.
  6. Всыпать оставшиеся овощи. Варить минут пять.
  7. Добавить фасоль. Еще пять минут. Долить кипяток, чтобы довести суп до нужной густоты. Варить ещё пять минут. Посолить, поперчить.
  8. Мелко порезать листики базилика. При подаче на стол посыпать мелко порезанными листьями базилика, зеленью петрушки и укропа.

Совет: суп минестроне готовится из сезонных овощей, поэтому их состав можно изменять.

© 2010-2015

Яндекс цитирования