Жульен

Время на подготовку:
20 мин.

Время приготовления:
30 мин.

Сложность:
просто

Ингредиенты на 3 кокотницы:

100 г. вареного куриного мяса
150 г. шампиньонов
1 маленькая луковица
10 г. сливочного масла

Для сметанного соуса:

20 г. сливочного масла
1 ст.л. муки без горки (10 г.)
250 ml горячего молока
1 ч.л. сметаны
черный молотый перец
соль

Кроме того:

40 г. тертого сыра

Пошаговая инструкция:

Грибы помыть, почистить, мелко порубить. Обжарить на сливочном масле лук, убавить жар. Добавить грибы, накрыть крышкой. Тушить грибы в собственном соку не более 10 мин. Затем добавить мелко порезанное куриное мясо, перемешать, снять с огня.
Для сметанного соуса: в глубокой кастрюле для соуса растопить сливочное масло, не доводя его до кипения, всыпать муку так, чтобы она ровным слоем распределилась по дну кастрюли. Помешивая, подержать на огне 2 мин., пока масса не станет однородной. Постепенно, продолжая размешивать, вливать тонкой струйкой горячее молоко. Уменьшить огонь. Не прекращая мешать, готовить, пока соус не загустеет. Добавить сметану, перемешать, посолить, поперчить, снять с огня.
Сметанный соус влить в подготовленные грибы, перемешать.
Металлические кокотницы заполнить подготовленной массой. Сверху горкой насыпать тертый сыр.
Запекать в предварительно разогретой духовке (верхний-нижний жар).

Температура запекания: 200 град.
Уровень: 3-ий
Время запекания: 15 минут
Затем довести до готовности в варио гриле малая площадь:

Гриль, ступень мощности:3-я
Уровень: 3-ий
Время: 5 минут

Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой (слой 0,5 см.).