Гуляш со сладким перцем

Пошаговая инструкция:

1. Мясо вымыть и нарезать полосками величиной около 1 см.
2. Лук почистить, порезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, затем мелко порезать.
3. Разогреть масло на большой толстостенной сковороде. Обжарить до прозрачности лук и чеснок (1 мин.), затем постепенно порциями добавлять мясо и обжаривать его на сильном огне до того, как оно приобретет серый цвет (по 1 мин. каждую порцию).
4. Немного убавить нагрев плиты. Смешать муку с порошком паприки, посыпать этой смесью мясо и слегка его обжарить (~1 мин.). Добавить помидоры, кетчуп, перемешать, затем залить горячей водой (~200 мл.) или бульоном. Тушить всё вместе при закрытой крышке на слабом огне 40 минут.
5. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, затем нарезать полосками. Добавить в гуляш и тушить еще 10 минут. Перед окончанием тушения посолить по вкусу.

Мясо будет более мягким, если его предварительно обсыпать горчицей (~2 ст.л.) и дать постоять в холодильнике не менее 5 часов. Перед приготовлением горчицу смыть. В качестве гарнира можно подать крупную лапшу или обжаренный картофель, предварительно сваренный в мундире.