Рис с овощами

Время на подготовку:
15 мин.

Время приготовления:
30 мин.

Сложность:
просто

1 стакан риса
2 стакана горячей воды или бульона (мясного или куриного)
3 луковицы (100-130 г.)
2-3 моркови (180 г.)
1/2 стручка жёлтого или красного сладкого перца
80 г. шампиньонов
100 ml подсолнечного масла
2 ч.л. смеси специй для риса (куркума, душистый перец, имбирь, мускатный орех и др.)
~ 1 ч.л. соли

Пошаговая инструкция:

Овощи помыть, почистить, мелко порезать: морковь соломкой, лук и перец – квадратиками. Грибы порезать пластиками.
Рис перебрать, промыть несколько раз холодной водой.
В большой толстостенной сковороде (или в утятнице) разогреть подсолнечное масло. Обжарить на сильном огне морковь и лук (~5 мин.). Жар слегка убавить. Добавить грибы, обжаривать, помешивая, пока не выделится из грибов жидкость (~5 мин.). Затем добавить болгарский перец. Обжаривать ещё 1 мин.
Добавить рис, перемешать с овощами. Затем залить горячей водой или бульоном, предварительно разведя в жидкости соль. Всыпать приправу к рису (если в состав приправы входит соль, то уменьшить её общее количество). Дождаться закипания, убавить жар, накрыть крышкой. Тушить под крышкой до готовности (~ 20 мин.). В конце досолить по вкусу, если необходимо.