Баклажаны в томатном соусе
Время на подготовку:
30 мин.
Время приготовления:
1 час
Сложность:
просто
Ингредиенты:
- 2 баклажана (~500 г.)
- 3 моркови
- 3 стручка сладкого перца
- 4-5 долек чеснока
Для маринада:
- 1 л. томатного сока
- 1/3 стакана сахара
- 1/2 ст.л. соли
- 175 мл. подсолнечного масла
- 50 г. уксуса (9%)
- 2-3 листика лаврового листа
- душистый перец горошком
Пошаговая инструкция:
- Баклажаны помыть, порезать кружочками толщиной 1 см.. Кружочки разрезать пополам. Слегка посыпать солью и оставить на 10 минут.
- Остальные овощи помыть и почистить. Морковь порезать крупной соломкой, каждый перец разрезать на четыре части.
- Вскипятить томатный сок в большой кастрюле или утятнице. Добавить сахар, соль, и подсолнечное масло.
- В кипящий маринад опустить морковь. Сбавить огонь. Варить 20-30 минут. Затем добавить сладкий перец. Варить 5 минут. Добавить баклажаны. Кипятить ещё 5 минут. Влить уксус, добавить дольки чеснока, лавровый лист и перец горошком. Оставить на плите еще на 5 минут.
Это блюдо можно как употреблять сразу, так и заготовить впрок: разложить в стерильные банки под крышки, оставить под шубой для охлаждения.